规模虽小但仍在增长:中东健康的快餐业呈上升趋势

根据欧睿信息咨询公司的数据，2019年中东零食市场的价值为60亿欧元(64亿美元)。预计到2022年，它的产量和价值将分别增长4%和14%。

在接受FoodNavigator-Asia的采访时，Carlos Portales，嘉里口味的区域营销经理(MENAT);营养表示，这种增长伴随着对更健康产品的需求增长。

波塔莱斯指出，沙特阿拉伯、科威特、阿联酋、卡塔尔、巴林和阿曼等海湾合作委员会成员国对包括零食在内的健康食品的意识越来越强。

“随着零食越来越多地取代传统饮食，消费者希望零食能计入他们的日常营养需求，同时又能适合他们的饮食或生活方式。”

“这是一个不断增长的小市场，一些新产品强调烘焙、低脂肪、低钠、无味精和天然成分。”

据Portales说，推动这种健康和健康趋势的一个关键变化是食品和饮料行业的法规和限制。

在中东地区，沙特阿拉伯已经禁止使用部分氢化油(PHOs)，阿联酋也禁止在包括零食在内的食品中使用反式脂肪。

他告诉我们，对于零食制造商来说，要遵守这样的规定，最大的挑战是在不影响价格和消费者偏好的情况下，保持口味体验。

他说，消费者尤其希望看到转基因生物、过敏原、味精、防腐剂和反式脂肪的减少，但同时也要增加营养物质，如额外的纤维，同时保持良好的口感。 

零食premiumisation ​

他承认，使用天然原料可能会增加生产商的成本，但他补充说，消费者愿意为优质产品支付更高的价格。

“我们一直在观察一种整体的(趋势)，即消费者购买的零食数量没有增加，而是增加了。”

中东的另一个主要趋势是对大胆口味的需求。

他说:“随着该地区的消费者开始从温和口味转向更大胆的口味，比如更辣、更辣的口味，制造商们开始在新产品开发中识别并应用消费者喜欢的口味。”