甜菜根汁:6个健康的好处，营养，以及如何使用它

甜菜根汁由于其独特的维生素、矿物质和抗氧化剂的组合，可能提供一系列的健康益处。

随着研究人员发现喝甜菜根汁与降低血压、减少炎症和提高运动成绩之间的联系，甜菜根越来越受欢迎。

甜菜根营养丰富，含有大量必需的维生素、矿物质和抗氧化剂。它们还含有独特的生物活性化合物，称为β，这可能有利于一个人的健康。

人们可以从整个甜菜根或他们的果汁中得到这些好处。

在这篇文章中，我们来看看关于甜菜根汁六大健康益处的研究。我们还会讲到用量和如何在家里做果汁。

1. 良好的营养成分

甜菜根汁含有多种必需的维生素和矿物质。经常喝这种蔬菜汁有助于预防这些营养物质的缺乏。

一份100毫升的有机甜菜根汁(相当于一小杯)含有29种甜菜根
卡路里，不含脂肪及以下营养素:

• 0.42克蛋白质
• 7.50克碳水化合物
• 5.42克糖
• 0.40克纤维

甜菜根汁也含有抗氧化剂。抗氧化剂可以减少氧化应激，研究表明氧化应激与癌症、炎症和心脏病的发生有关。

甜菜根含有丰富的维生素和矿物质，包括:

• 叶酸这对DNA和细胞健康很重要
• 维生素b - 6它支持新陈代谢和红细胞的产生
• 钙，是骨骼生长和力量的基本矿物质
• 铁这使得红细胞能够携带氧气
• 镁它是一种支持免疫系统、心脏、肌肉和神经健康的矿物质
• 锰它有助于调节新陈代谢和血糖水平
• 磷是牙齿、骨骼和细胞修复所必需的营养素
• 铜它在制造胶原蛋白、维持骨骼和血管以及支持免疫功能方面发挥作用
• 锌，促进伤口愈合，支持免疫系统，促进正常生长

甜菜根还含有其他有益化合物:

• 植物化学物质赋予植物颜色和味道。它们还能刺激免疫系统，减少炎症，减少氧化应激。
• Betalains是甜菜根呈深红色的原因。这些色素有很好的抗氧化、抗炎和抗毒性。
• 硝酸盐指的是一组促进血液流动和心脏健康的有机化合物。

2. 改善血压

越来越多的研究表明，甜菜根可以帮助降低一个人的血压。研究人员认为，这是由于它们的硝酸盐含量。

甜菜中含有大量的硝酸盐，人体将其转化为一氧化氮。这种化合物能扩张血管，促进血液流动，降低整体血压。

在最近的一项研究中，研究人员让参与者饮用70毫升富含硝酸盐的甜菜根汁或无硝酸盐的安慰剂汁。仅仅30分钟后，试验组的血压就比安慰剂组下降了5.2毫米汞柱(mm Hg)。甜菜根汁浓缩后24小时内，甜菜根汁浓缩效果下降。

另一项小规模研究表明，每天喝250毫升的甜菜根汁，连续4周可以降低高血压患者的血压。

然而，已经服用降压药的人可能没有注意到同样的好处。2015年一项针对服用降压药人群的研究发现，与无硝酸盐的甜菜根汁相比，富含硝酸盐的甜菜根汁并不能降低一周后的血压。

3.减少炎症

甜菜根汁含有一种叫做甜菜碱的消炎化合物。

根据2015年的一项综述，甜菜碱抑制炎症疾病中起作用的特定信号通路。

2014年的一项研究表明，一种名为苯乙胺-β-黄素的甜菜碱能使炎症酶活性降低32%。

4. 预防贫血

甜菜根富含铁，是红细胞的基本成分。没有铁，红细胞就不能在体内运输氧气。

低铁水平的人有时会患上缺铁性贫血。在饮食中添加铁元素可以降低患这种疾病的风险。

缺铁性贫血的症状包括:

• 疲劳
• 头晕
• 呼吸急促
• 头痛
• 心跳加速

5. 保护肝脏

甜菜根汁含有抗氧化剂、维生素A、维生素B-6和铁。这些化合物有助于保护肝脏免受炎症和氧化应激，同时增强其清除体内毒素的能力。

最近一项针对肝损伤大鼠的小型动物研究发现，与对照组大鼠相比，接受甜菜根提取物的啮齿动物肝损伤最小。

6. 提高运动能力

甜菜根汁中的某些化合物，如硝酸盐和甜菜碱，可以提高运动成绩。

根据2017年的一项系统综述，硝酸盐可以通过增加肌肉的血流量和氧气来提高一个人的运动效率。

2018年的一项研究观察了betalain对28名训练有素的男性自行车手的影响。这些骑自行车的人连续一周每天服用100毫克的甜菜根浓缩物或安慰剂。与安慰剂组相比，甜菜根精料组运动效率更高，血流量增加。

剂量

目前，还没有官方推荐的甜菜根汁的用量。

2014年的一项研究表明，每天喝250毫升的甜菜根汁可以降低血压。这种果汁没有任何严重的副作用，但参与者确实报告了尿液颜色的变化。

作者指出，甜菜根汁降低血压的能力取决于硝酸盐的浓度，在不同的甜菜根汁之间可以有很大的差异。作者建议健康成年人的硝酸盐浓度为每升4毫摩尔(mmol)，以降低血压。

副作用

在大多数情况下，人们可以安全地吃甜菜或喝甜菜根汁，而不会产生任何负面影响。

由于甜菜中的天然色素，经常饮用甜菜根汁会影响尿液和粪便的颜色。人们可能会注意到粉红色或紫色的尿，这被称为蜂房，和粉红色或紫色的粪便。这些颜色的变化是暂时的，不需要担心。

甜菜根汁中的硝酸盐会影响血压。任何有低血压或正在服用降压药的人，在将甜菜或甜菜根汁添加到他们的饮食之前，应该与医疗保健专业人士交流。

甜菜中含有大量的草酸盐，草酸盐会导致患肾结石的高危人群。

如何制作甜菜汁

人们可以在家里用榨汁机、搅拌机或食品加工机制作甜菜根汁。

如何准备甜菜:

1. 把甜菜的顶部修剪掉再彻底清洗。保持甜菜根的表皮完整以获得额外的营养。
2. 把甜菜切成小块。

如何给甜菜榨汁:

1. 设置一个榨汁机，将一个碗或水罐放置在适当的位置，以收集被丢弃的物质。
2. 把甜菜根一块一块地放进榨汁机里。
3. 将甜菜根汁倒入杯中，立即饮用或放入冰箱冷藏。

如何混合甜菜:

1. 将甜菜根片放入搅拌机，并加入少许水，以帮助软化甜菜根。
2. 搅拌好。
3. 用粗棉布或细网过滤器从果汁中去除大块。
4. 将果肉倒掉，将甜菜根汁倒入玻璃杯中。放入冰箱冷藏或直接食用。

人们可以自己喝甜菜根汁，也可以把它和其他水果和蔬菜的汁混合在一起。

以下的健康成分可以添加一个可口的扭转:

• 柑橘类水果
• 苹果
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 姜
• 薄荷
• 罗勒
• 蜂蜜

人们还可以在当地的杂货店购买甜菜根汁，或者在网上选择品牌。

重要的是要检查产品上的营养标签，避免含有添加糖和防腐剂的果汁。

总结

甜菜根是大多数饮食中有益健康的添加物。人们可以通过生吃、煮食或饮用甜菜根汁来体验甜菜根的健康益处。榨汁甜菜含有许多有益的营养成分，在烹饪过程中可以去除。