厨师访谈:露天风格的咖啡馆应该避免复杂的烹饪

2019-02-15 14:18 来源:海招网    
 招牌俱乐部度假村的Sous Chef厨师Thayanithy拥有超过14年的烹饪经验,喜欢美食实验。他对美食的热情只会让他成为了解顾客食欲的彻底个体; 烹饪有益健康,健康和精心烹制的膳食,这是成功厨师的两个最重要的成分。

过去,他与领先的酒店和品牌有联系,即Orange County Resort和Black Thunder Resort。此外,他还曾在'DFAC B6.2 T-IRAQ'担任行政总厨,并在阿富汗C3PO国际食品服务部担任主厨。他在中东服务美军的经历使得阿富汗和中东美食成为他的特长。


餐饮业的三件有趣事 

在我的旅程中,我发现了许多新的发现,仅举几例: 

新的创新和开创性美食 - 这将激发客人尝试新的东西。如果我们能够将这些创新融入我们的烹饪风格中,那么它就会很好。 

异国情调和新成分 - 随着更多新成分的发现和新香料和香料的实验,以及混合各种区域美食创造新的东西,我相信,在未来,我们将看到更多的新菜肴。 

健康和饮食意识的食谱 - 在当今世界,随着每个人都越来越注重健康和健身爱好者,新鲜和有机成分的使用正在增加。现在,油炸食品并不是首选。人们正在转向更多新鲜果汁和其他更健康的选择。 
Alfresco风格咖啡厅的菜单规划

由于露天风格的咖啡馆更像是休闲和户外型咖啡馆,因此,人们可以通过它来享受短暂的享受,与朋友,家人共度美好时光,谈论和嘲笑事物。 

因此,这种风格的菜单应包括短吃,不是重的东西,有更多种类的饮料可供选择,还可以选择让您进入放松模式的食物类型。食物类型应该简单明了,使用新鲜的成分,而不是太多复杂的烹饪方法。 

保留原创性 

关键是通过仅使用正宗和自产的中东香料,调味品和其他关键成分来保留中东风味的真正本质。使用原生烹饪方法在准备正宗的中东美食和保留原创性方面也起着重要作用。 

印度和阿富汗饮食文化之间的熟悉 

阿富汗和印度的饮食文化非常熟悉。从国王时代开始,大多数印度烹饪风格都受到中东的影响。 

因此,相似之处在于成分的使用,用于腌制和使用肉汁的香料是相似的。在这两个地方制作的美食在烹饪方法中使用新鲜的奶油和凝乳; tandoor煲用于泥炉子项目。 

关于大米食品,这两个地区的biryani和pulao的烹饪风格保持不变。 

获得重复客户的策略

我们Signature Club Resort酒店专注于客户服务,包括根据客人的要求制作食品 - 纯素食,素食或饮食限制。并且,随着时间的推移保持一致性。 

在菜单上加入松露油和Bhooth Mirch作为新成分

我总是尝试尝试新的成分,看看哪些食物和配料能很好搭配,并给出独特的味道。 



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